Vegetariska ”biffar”

Räcker till 4 portioner – går att frysa in

Sedan i februari i år (2013) har jag behövt tänka annorlunda. Min galla har tvingat mig för att inte få problem med den så har jag börjat äta vegetariskt minst en dag i veckan. I början var det svårast för då klarade jag inte av ägg, eller stekt mat. Blev mycket mat i ugnen eller kokt och färglöst. De här biffarna är goda och när jag inte kunde äta ägg så uteslöt jag ägget, men ägget är så bra för den fina stekytans skull.

Det här behöver du ha hemma:
100 g salta cashewnötter går också att bytas ut om kikärtor men då måste du salta biffarna.
1 morot
1 dl gärna röda linser
1 grönsaksbuljongtärning
1 ägg (går att utesluta)

1 kokt potatis
2 klyftor vitlök
1 krm peppar du väljer sort

1 dl mjölk eller grädde
ströbröd går också bra med en hårdbrödsskiva blir mustigare smak då

 Så här gör du:
1. Börja med att koka linserna enligt anvisningen på paketet tillsammans med buljongtärningen. Kan med fördel kokas dagen/kvällen innan.

2. Låt ströbrödet svälla i ungefär 10 minuter med mjölken och pressa eller mosa sedan ned den kokta potatisen, detta blir ”klistret för färsen”

3. Medan ströbrödet sväller så finhackas eller mixas nötterna, moroten rivs fint eller körs med mixer den med. Sedan hackas eller pressas vitlöken.
4. Blanda nötter, morötter och de kokta linserna. Tillsätt ”klistret” och rör om. Smaka av med peppar. Forma biffar och stek i olja och lite smör på medelvärme.

 

Serveringsförslag

Biffarna är goda och kan serveras med olika tillbehör, exempelvis med kokt eller råstekt potatis, ris eller cous cous. Är också gott med naturell yoghurt (Turkisk, Rysk eller Crème fraiche) och grönsallad.

 

Cowbysoppa – en snabbsoppa för stressiga vardagar

Denna soppa tar ungefär 30 minuter att laga.

Ungarna är gourmander, och de älskar god mat. De vet inte att den här soppan är billig och snabb att laga. Brukar passa på när färsen är billig. Laga mycket och frysa om det blir något över.

Det här är bra om det finns hemma:

1 kg nötfärs
3 gula lökar eller lökpulver
3-4 klyftor med vitlök
4 potatisar som du tärnar
1 röd paprika eller paprikapulver
1 gul paprika
1 dl tomatpuré eller tomattjoho
3 dl grädde
15 dl mjölk
2pkt Ox- eller kalvbuljong eller fond.
4 tsk oregano, mejram, timjan blanda som du vill
1 msk olivolja

 

Gör så här

1. Fräs köttfärs och löken i en gryta eller kastrull med olivolja tills köttfärsen är genomstekt.

2. Tillsätt potatis som du skalat och hackat samt paprikan och fräs i ytterligare någon minut.

3. Tillsätt tomatpuré eller tomattjoho, grädde, mjölk och buljongtärningar och låt soppan koka i ca 15 minuter. Smaka av och krydda med oregano eller andra örtkryddor och smaka av med salt och svartpeppar. Om du har färska kryddor tillsätter du dem sist eller kan garnera med dem.

 

Jag serverar smörgås till samt majs och finhackad tomat.

Lasagne – en hel plåt full

Mat är en flirt med kärleken för mig. Den måste vara god. Smaklös och tråkig mat undanbedes!

En 200 gradig varm ugn, tid och kärlek!

Det här behöver du:
En smord stor ugnsform, en kniv, skärbräda och en kastrull.
1 kg Nöt, kalv eller lammfärs gör sig i mitt tycke bra i lasagne, men smaken är som baken, delad. Ibland har jag ett lager nöt, ett lager lamm…
Röd, gul lök eller lökpulver
Chilikryddsblandning
Oregano, mejram
Tomattjoho eller passeradetomater
Vitlöksklyftor eller vitlökspulver
Vatten
Bladspenat fryst eller färsk
Färskapastaplattor, hemgjord pasta eller ”torra pastaplattor”
Ostsås
2 1/2 dl Crème fraiche
3 dl mjölk
250 gram rivenost

Så här gör du:
Smält smör/ eller hetta upp olja i en kastrull där du låter löken mjukna tillsammans med vitlöken. Häll sedan i 2-5 dl vatten och ett pkt passerade tomater eller så använder du tomattjoho (tomatsås som du gjort själv) Lägg i lite färs i taget, när all färs, du tänk använda är uppkokt, så låter du det koka i 15-20 minuter.

Förbered plåten och lägg ett lager med pastaplattor i botten.
Täck lagret med bladspenat, sedan lägger du nästa lager med pastaplattor och ett lager färs, häll över ostsås och så fortsätter du.

Tillred ostsåsen
Smältsmör i en kastrull
Häll i mjölken Crème fraichen
Låt puttra upp, red av med idealmjöl eller maizena använder du mjöl måste såsen koka annars smakar det mjöl.
Häll i osten, såsen får inte koka upp igen!

 

Smaklig spis!

 

Släng fram lite grönsaker på bordet!

 

 

 

 

 

 

 

En tomattjoho, som vi kallar det i familjen, andra kallar det tomatsås!

När tomater har säsong brukar jag bunkra upp med tomattjoho! Är så mycket godare än den färdigköpta.

En tomattjoho som bas för, köttfärssås eller som den är till pasta!

Tidsåtgång: ca 45 min varav 30 minuter sjudande i en kastrull på spisen.

Det här behöver du:
Kastrull, skärbräda, kniv, decilitermått, kryddmått, matsked, och en tesked.

·       8-10 stora tomater eller 3 burkar hela

·       2 -3st vitlöksklyftor

·       1 gul lök

·       2 dl rött vin: själv använder jag vin som jag fryst in i iskuber men matlagningsvin fungerar utmärkt

·       1 msk olivolja

·       1 msk strösocker eller farinsocker

·       1 tsk salt

·       2 krm oregano eller torkad basilika går också bra med ett par färska kvistar som du finhackat , använd kvisten med

·       Vit eller svartpeppar efter smak

 

Häll i en skvätt olja ungefär en matsked i en kastrull. Skala och klyfta upp lök + vitlöken som du knäcker till med knivbladet. Och fräs tillsammans i oljan. Det tar cirka 1 minut tills de får färg och mjuknar.Häll i tomaterna som du valt, ev. socker och salt samt peppa: Mixa röran med handmixer.
Låt sedan såsen koka upp under omrörning. Koka upp såsen låt den sedan sjuda i 30 minuter, den är fin att ha på pastan och ska du ha den som bas i köttfärssås så låter du den koka i 10 minuter för sig och sedan häller du i den i den brynta färsen.

Tomattjoho - som bas för Stroganoff

När det är billigt med tomater, brukar jag bunkra upp med tomattjoho! Det blir ju så mycket godare än de färdiga från mataffären!

Tidsåtgång: ca 45 min, varav 30 minuter sjudande på spisen med strimmlet till stroganoffen

 

Det här behöver du:

Kastrull, skärbräda, kniv, decilitermått, kryddmått, matsked, och en tesked

·       8-10 stora tomater eller 3 burkar hela eller krossade tomater

·       1 röd eller gul lök

·       2 -5 dl vatten - beror på hur vattniga tomaterna är

·       1 msk olja: raps eller matlagning

·       1 msk strösocker eller farinsocker

·       1 tsk salt

·       1 krm Vit eller svartpeppar efter smak

 

Häll i en skvätt olja ungefär en matsked i en kastrull. Skala och klyfta upp lök + vitlöken som du knäcker till med knivbladet. Och fräs tillsammans i oljan. Det tar cirka 1 minut tills de får färg och mjuknar. Häll i tomaterna som du valt, ev. socker och salt samt peppar. Mixa röran och späd eventuellt med vatten. Rör om medan såsen kokar upp och låt den sedan sjuda i ungefär 5 minuter passa tjohon så den inte bränns, bränd mat är inte gott. Sedan tillsätter du tjohoon i det brynta strimlet som ska bli stroganoff.

Lycka till!

Stroganoff – korv, kassler eller biff är upp till dig!

När jag gör stroganoff är alltid grytan tom, ungarna gillar det. För mig är det ingen större idé att försöka få plats i en stekpanna eftersom vi är "många" men är ni få så räcker det med en stekpanna. Det fungerar fint att ta med i matlåda eller någon vecka i frysen om det blir över.

Slå på vatten till ris, eller vad du nu vill servera till: matvete, potatis, eller något annat. På så sätt är det klart när din stroganoff är klar! Väljer du att använda biff så är tillagningstiden längre, biff behöver nämligen koka länge för att inte blir seg, så då fixar du i ordning stroganoffen först och sedan förbereder du riset.

 Det här behövs:
Välj en av nedstående ”huvudingredienser” Använder du kassler eller salt korv, salta mindre!
·       Korv, fungerar ett blanda olika sorter om du har rester av korv använd gärna

·       Kassler i bit

·       Biff (nötkött)

·       Har inte provat att använda fläskkött eller kyckling, men det fungerar säkert.

Lök: 1/3 purjolök, eller 1 röd eller gul, som du finhackat eller lökpulver eller en lök sort du har hemma.
1-2 msk vetemjöl
1-2 pkt passerade eller krossade tomater eller gör egen ”tomatsås” (finns på separat sida använder det ofta = tomttjoho) Använder du konserver ha i en nypa socker!
1 dl grädde eller mjölk eller hälften av varje (lyxar du till det ta grädde), eller motsvarande mängd vatten
1-2 msk crème fraiche (bara om du har hemma)
1 tsk Dijonsenap eller vanlig mildare senap
0,5 – 1 tsk
1 krm vitpeppar

Om du använder passerade tomater så blir det en fin smak om du klyftar i färska tomater de sista 10 minuterna av tillagningstiden

Gör så här:
Hetta upp en stekpanna eller gjutjärnsgryta med lite smör eller olja
Strimla, falukorven eller det du valt
Hacka löken eller slanta upp purjon. Sänk ned den heta pannan/grytan till medelvärme. Häll i strimlet och lök och bryn det tillsammans så det får färg, ca 5 min
Blanda i 1-2 msk vetemjöl så det fäster på strimlet
Häll på krossade tomater, grädde(vätska), tomattjoho, och senap. Rör om och låt koka upp Låt småkoka ca 5 min. Smaka av med salt och vitpeppar. ÄR INTE alltid saltet behövs, beror på hur salt korven, kasslern är använder du biff är det ett måste att salta!

Låt stroganoffen puttra på svagvärme tills potatis, ris är klart men minst 20 minuter då blir stroganoffen som godast! En enkel regel låt koka samman för mer smak!

 Klipp gärna över färskpersilja om du har det hemma!

 Servera med grönsaker, och knäckebröd!

 

Örtkryddadkyckling i ugnen

Att tillreda mat i ugnen är både smidigt och bra för mig som har ett helt hem att ta hand om. Kanske är det därför jag föredrar det för att jag får mer gjort när maten sköter sig själv. Min familj är matglad och alla recept är på en höft.

Ugnen: 200 grader i ca 30 minuter om kycklingen är helt tinad

Det här behöver du:
En ugnsplåt som är smord eller klädd med bakplåtspapper och ev. en liten ugnsfastform för kycklingen för att ”skydda potatisen”.
Kycklingfiléer 1/person men det går lika bra med lår, eller klubbor.
Örtkrydda gärna färsk, blir mer smak då: persilja, basilika eller mynta som du hackar
Rosemarin eller timjan som du också hackar använd kvistarna med!
Kycklingfond utspädd i vatten eller kyckling buljong 4-5 dl (lös upp en buljongtärning i 5 dl hett vatten)
Rosepeppar
Salt och vitpeppar
Skalad och klyftad normalstora potatisar ungefär 4 stycken/ person

Så gör du:
Hacka örterna och blanda dem med salt och vitpeppar och mortlad rosépeppar =kryddblandning
Snitta kycklingen med en vasskniv
Gnid in kycklingen med kryddblandningen eller strö den över kycklingen, vill du att det ska smaka mer, gnid! Låt stå en stund medan du tar tag i potatisskalningen.
Skala potatis och klyfta den.
Lägg kycklingen i en liten ugnsfastform, eller dela av plåten med bakplåtspapper så inte potatisen blir uppblött. Häll över fonden eller buljongen vid sidan av kycklingen, så kryddan blir kvar på den. Kyckling formen behöver du inte smörja eller men om du klär in den i bakplåtspapper går det lättare att diska. Kycklingen ska ju ”koka i buljong eller fonden”.
Potatisen som du skalat och klyftat har du upp på plåten som du antingen haft olja eller smort med smör eller klätt med bakplåtspapper. Potatisen fastnar så förfärligt om du glömmer av detta… J

Ställ in i den varma ugnen och skyn från kycklingen reder du av och har som sås. Rätten är klar när kycklingen är klar. Ett knep för att veta om kycklingen är färdig: Om du tar en kniv och trycker in spetsen i kycklingens tjockaste del så ska skyn som kommer ur kycklingen vara klar inte rosafärgad!

Variation:

·       Skala och ansa rotfrukter som du ”klyftar” och lägger tillsammans med potatisen.
Exempel: Morrötter i grova stavar, Palsternacka, och kålrot. Salta grönsaksblandningen med flingsalt eller vanligt salt och gärna någon ört. Ju större bitar rotfrukter och potatis har ju längre tillagningstid!

·       Om du är trött på potatis, hur man nu kan bli det, så är det också gått att servera med ris och ugnsrostade grönsaker.

·       Om du vill ha riktigt fin potatis kan du köpa stora potatisar som du klyftar eller bakar i halvor. Går också bra med bakpotatis.

 

Smaklig måltid!

 

Fläskkött eller kyckling i ugnen

Jag har alltid haft en förkärlek för mat som sköter sig själv i ugnen. Antagligen för att jag är bekväm…

Börja med att värma ugnen till 175 grader.
Rätten tar ungefär 1 timma och 45 minuter med förberedelse och tillagning.

Det här behöver du:
Fläskkött: karré, kotlett eller kycklingfilé. Minst en till varje person
5 dl grädde som du vispar fluffigt
2 1/2 dl crème fraiche som du blandar i grädden
1-2 dl mjölk för att späda lite…
3-4 msk soja, inte Colorit soja utan riktig, för sältan
3 -4 tsk Sambal oelek
1-2 tsk farinsocker
så där på en höft Chiligrillkrydda

Lägg kotletterna brevid varandra i en ugnsfast smord form eller bakpappersklädd. Vispa grädden fluffig och blanda den med, crème fraiche, soja, Sambal oelek, smaka av med farinsocker och eventuellt chiligrillkrydda. Tycker du att ”såsen blir för tjock” späd med mjölk. Är det för tunn blanda i lite majsena mjöl. Häll såsen över köttet som du valt att använda, tanken är att köttet ska koka i såsen i ugnen.

När jag använder kyckling brukar jag försteka dem i stekpanna i smör.

Pressad potatis, koktpotatis, eller ris är gott till.

Serveras så klart med: Paprika, sallad, gurka/zuccini och majs… eller familjens favoriter.

 

 

Pasta bolognese - ungarnas favorit!

Den här maträtten tar lång tid att tillaga, om du inte har tid gör något annat... "köttfärsen" ska minst koka 1 timma i ugnen får att uppnå en bra smak.

 

Det här behöver du till ungefär 

4 personer

500 g nötfärs
Bacon, eller skinka inte för mycket utan för sältan...
4 msk Olja (oliv eller smaklös)
1 gul lök, finhackad eller lökpuver
3 vitlöksklyftor, finhackade
1 liten bit morot, finhackad (om du vill)  
1 liten bit rotselleri, finhackad (om du vill)
En slatt rödvin, som blivit över, (själv fryser jag in rödvin i iskuber och tar fram vid behov)
4 tomater
1 pkt passeradetomater
1- 2 dl vatten
1 kött/oxbuljong
2 lagerblad
1 tsk torkad timjan eller en nypa färsk
1 tsk torkad oregano eller en nypa färsk
Salt och svartpeppar efter tycke och smak
Pasta- varför inte familjens favorit!

Så här gör du:

Fräs bacon eller skinka i lite olivolja, så den blir knaprig i grytan. Lyft sedan ur den.
Stek nötfärs på ganska hög värme i ”stekresterna” från baconet eller skinkan, om du behöver tillsätt tills färsen är genomstekt. Smula ned buljongtärningen.
Tillsätt lök, vitlök, ha också i den finhackade morötterna och sellerin
Stek ytterligare någon minut.
Häll i passeradetomat, rött vin och de klyftade tomaterna och buljongtärning
Låt koka upp och ha i vatten så det täcker färsblandningen
Ställ in i en gjutjärnsgryta med lock på i en 175 grader varm ugn: ju lägre den står ju mer smak får bolognese.  
Jag brukar låta den står i 3 timmar eller mer och jagar den ofta dagen innan den ska ätas och passar på att göra annat medan bolognesen gottar till sig i ugnen. Titta till grytan då och då och späd eventuellt med lite vatten.

Ta ut ur ugnen och smaka av med salt och peppar och lägg i örter. Tycker du att färsen ser torr ut så ha i en skvätt vatten, grädde eller mjölk och låt koka upp. Fiska upp lagerbladen innan du serverar, ty de är inte goda att äta!

Servera med nykokt pasta och finriven ost och grönsaker som familjen tycker om!

Kasslerlåda - "nöden har ingen lag, man måste äta"!

Ugnen värms upp till 225 grader

Om du kokat potatis dagen innan så går den här maträtten rysligt fort- max 40 minuter. Annars tar det en stund längre eftersom den innehåller hemgjort potatismos.

 Är du i tidsnöd? Använd då pulvermos som du har i tvåäggulor i, och sedan spritsar/smetar ut.

Det här behöver du:
Potatis till potatismos – ”pulvermos vid tidsnöd”
Kassler
Någon lök: purjo, gul eller röd. Fungerar säkerligen med vitlök men det har jag inte provatKrydda efter tycke och smak till moset, men moset som jag brukar göra finns nedan.

Hemgjort potatismos
1 kg potatis av mjöligsort
2 dl mjölk kan också använda grädde eller hälften av varje
25-50 gram smör beroende på vilken mjölk sort du använder
2 äggulor
Riven ost (uteslut då saltet)
1 krm salt eller efter tycke och smak
2 krm vitpeppar
1krm mald muskotnöt

Om du kokat potatisen dagen innan:
Blanda äggulor och mjölk/grädde som du sedan värmer upp
Stompa eller använd elvisp för att göra moset.
Krydda efter tycke och smak

Så här gör du: Skiva en kasslerbit tunt
Slanta upp ½ Purjolök, eller skiva/hacka röd/gul lök

Klä en ugnsfastform/plåt med bakplåtspapper
Lägg i den tunt skivade kasslern
Strö över löken som passar dig och familjen
Klicka, smeta eller spritsa ut moset.

In i ugnen tills moset fått färg!

Naturligtvis, äter vi grönsaker till
Gurka/Zucchini, sallad och tomater.

 

 

Bakad potatis - även för kräsna barnmagar

Tidsåtgång: 60 minuter 225 grader i ugnen eller en snabbvariant i mikrovågsugnen som tar ca 20 minuter.

Min familj älskar mat, den som är mest kräsen just nu, är 6 åringen, men även han gillar bakad potatis om de inte blir alltför "kladdiga". Därför serveras alltid röror och grönsaker på sidan och alla får ta vad de vill ha. Den bakade potatisen smakar utmärkt med en fräsch sallad till eller grönsaker i olika skålar så även den mest kräsmagade unge, äter grönsaker.

Har du tidsnöd, men ändå vill ha bakad potatis, så fungerar det utmärkt att göra dem i mikrovågsugnen. Jag brukar ta en ugnsfastpajform och ha lite vatten i botten. Det tar ungefär 20 minuter på högsta effekt. Kryssa och nagga potatisen som vanligt. Du kan också förbaka potatisen i mikron medan ugnen blir varm och då kortas tillagningstiden ned.

Så här gör du: 1 bakpotatis/person köp dem i samma storlek så blir de klara samtidigt

Nagga och skärkryss i den tvättade potatisen. Lägg på bakplåtspapper i en ugnsfastform eller en bakplåt.

Baka i ugnen i ungefär 1 timma medan potatisen bakas ordnar du med rörorna eller ser till att alla tillbehör förbereds.

Den kräsmagade
Strimlad rökt skinka/kalkon och en klick smör i sin potatis.
eller
Crème fraiche som blandats med några teskedar smörgåskaviar.

Äldsta sonen, föredrar baconröra eller
Klipp baconskivorna i strimlor
Knaperstek  det klippta baconet, låt rinna av i en trådsil över diskhon
Låt baconet svalna
Blanda med matlagningsyoghurt som du kryddat med Chiliflakes och chilipulver

Vitlökssmör
300g Arlassmör som blivit rumstempererat
8 klyftor som du pressa
Vitpeppar (lite)3-5 droppar tabasco (om du vill ha sting)
Klippt persilja

Dottern, älskar kyckling och curryröraSkär kycklingfiléerna i kuber
Skaka kuberna i curry (egen eller färdigköpt) i en plastburk med lock, låt dra en stund
Smält smör i en stekpanna
Skiva en vitlöksklyfta och stek lätt i smöretHa i en skvätt olja
Lägg i de kryddade kycklingkuberna, se till att kycklingen blir genomstekt!
Knaperstekt bacon
Låt svalna i en trådsil över diskhon
Blanda med Crème fraiche och knaperstekt bacon

De vuxna äter lite vad som helst:

Keso med pepparrot, Kryddad Crème fraiche: pressad vitlök, en gnutta salt, klippt gräslök, med skinka och keso/Crème fraiche eller något annat som finns hemma.

Grönsaker som är gott till:

Sallad av olika slag, Rucola, gurkstavar, majs, tomater i klyftor, Zucchini allt i separata skålar, så klart!

 

Grundrecept på en god rödbassoppa -passar till Minestronesoppa

Tillagningstid cirka 30 minuter.

Soppan får mer smak och blir ofta godare dagen efter och då "toppar" du soppan med något. Anpassa mängden vätska och grönskaker efter antalet personer som ska äta. Soppan räcker lätt till två dagar i min familj och det går utmärkt att frysa ned soppbasen och ta fram veckan efter.

Det här behöver du:

1 ½ liter vatten

5-12 färska tomater eller 1 pkt passerade tomater eller 1 pkt tomatkross

1-2 Buljongtärningar eller hemgjord buljong uteslut då vatten!

5-10 potatisar

3 st Morötter

1-2 Palstenacka

½ Kålrot eller 1 liten

300 g eller mindre rotselleri

½ Purjolök eller 1 gul/rödlök använd det du har hemma

3 krossade vitlöksklyftor

2 lagerblad

Örtkrydda om du känner för det: oregano, timjan eller så.

Lite salt efter smak

Vitpeppar  

Så gör du

Häll i vatten och buljongtärningar och låt börja koka medan du ansar grönsakerna och potatis som du sedan slantar upp. Det funkar fint att göra ”kuber av” palsternacka, kålrot, potatis och rotselleri.

Ha i kryddor och löken som du har hemma. Krossa vitlöksklyftorna mot en skärbräda med bladet på kniven. Låt koka i ungefär 14-20 minuter. Mixa soppan om du vill.

Vill du få till en minestronekaraktär på soppan så ha i en skvätt med okokt pasta efter att du mixat den med handmixer eller matberedare. Du kan så klart, låta bli att mixa soppan!
Fiska upp lagerbaden innan du mixar/serverar soppan, ty de är ej goda att äta!

Topping till soppa
Att strö över den färdiga soppan

Lök och paprika ringar som du skakat i en burk med paprikakrydda och cayennpeppar. Fräs dem sedan i stekpanna.

Rester från steken, grillfesten

Brödkrutoner: rostat bröd som du skär upp i kuber

Påläggsskinka eller kalkon som du snabbt strimlar upp

Fräst svamp och lökhack som du stekt

Kokta rotfrukter

Kycklingrester som du skakat i krydda och stekt på

 

Clubsandwich ”smörgåstårta” på Källbergsvis

En grabbigsmörgåstårta  - en sådan man blir mätt av! Till ungefär 15-20 personer beroende på hunger...

Är man i tidsnöd kan man: Köpa färdigt bröd: formfranska eller landgångar. När det gäller brödvalet, så köpt då ett ”lager” minst med grövre bröd, för smakens skull. Det går åt minst tre stora rostbrödspaket. Man kan också köpa färdiggrillad kyckling, och majonnäs eller så gör man som jag och gör så mycket som möjligt ifrån grunden. Varför gör jag då så mycket från grunden. Det finns tre förklaringar till det. den första är att jag vet vad maten innehåller, den andra att det smakar så mycket godare med hemlagat och den tredje men inte alls betydelselös är att jag tycker om att laga mat. 

Clubsandwich tårtan är godast om den får stå och dra i minst 4 timmar, men gärna över natten då sätter sig smaken ordentligt. Är ruskigt gott att ha soltorkade tomater i ett av mellanlagren (8-10 stycken), och då kan man också garnera tårtan med rucola och (en eller två lådor) körsbärstomat. Ruccola slokar gärna så lägg på den precis innan du ska bjuda på smörgåstårtan, men min äldsta son hatar råa tomater så därför är det här receptet anpassat till honom. 

Jag använder sällan lightprodukter, men det valet är mitt. Du får naturligtvis göra som du har lust och känner för! 

Så här är "äldsta sonens" recept på en god smörgåstårta 

Ingredienser för de olika lagren och garnering
5 dl Majonnäs
1 "hink" Turkisk matlagningsyoghurt går säkert bra med annan matlagningsyoghurt.
5 dl Crème fraiche
5 dl  eller 2 dl vispad grädde
300 g (familjepack) Philadelphia

1 grillad kyckling
500 g tärnad bacon
1 pkt Hamburgerkött

3 msk Chilisås
1 nypa Chiliflakes

2 msk Dijonsenap
Salt efter smak
Vitpeppar efter smak

Garnering

1 Isbergssallad

Ost i skivor 

Vindruvor och jordgubbar

Dag 1 Förberedelser

1. Baka smörgåstårtbottnar, för tre lager i långpannan. Brödet bör svalna helt innan du använder dem.
2. Grilla 1 kyckling i ugnen. Låt svalna så du kan plocka köttet från den och skära upp i småbitar. Spara på Kycklingfiléerna så du kan använda dem till garneringen
3. Sväng ihop majonnäsen
4. Vispa grädden men bestäm dig nu får om du ska använda 5 dl grädde, till ett lager och översta lagret eller bara 2 dl till ett av lagren. 

Du kan så klart köpa dig fri från flera av dessa förberedelser, men för mig är det ett kärt "besvär". 

När kvällen kommer har kycklingen svalnat och brödet går säkert att dela... då kan du svänga ihop smörgåstårtan. 

Lager 1
Kyckling som du rensat och hackat i tärningar. Spar gärna kycklingbrösten till att garnera tårtan med. 

2 dl Majonnäs
2 dl Crème fraiche
3 msk Chilisås gärna Heintz (kan säkert göras själv, men jag har aldrig provat)
1 nypa Chiliflakes för att hetta upp
Salt om det behövs

Lager 2

500 g bacon som knapersteks. Låt baconet rinna av i en trådsil eller på hushållspapper. Spara lite till garneringen om du vill. 

2 dl Turkisk matlagningsyoghurt
2 dl Vispad grädde 

Lager 3

125 g Hackad rökt hamburgerkött eller rostbiff
2 dl Majonnäs
2 dl Turkisk matlagningsyoghurt
3 msk Dijonsenap

Dag 2 - Garneringsdags 

1 dl majonnäs

2 dl Turkisk matlagningsyoghurt 

200 g Philadelphia

(3 dl vispad grädde om du vill ha en fluffigt utseende på din smörgåstårta) 

1. Finhacka isbergssallad och pressa en halv citron som du blandar med salladen för att den inte ska bli rostbrun och tråkig. Den ska du ha på längs smörgåstårtans sidor. 
2. Stryk ut smeten tunt runt om hela tårtan och lägg på garneringen i något trevligt mönster.
3. Rulla ost, hamburgerkött eller rostbiff och Kycklingfilé som du skivat tunt
4. Är gott att ha vindruvor och jordgubbar på men är inget måste. 

Smörgåstårtbotten – ett grundrecept för nästan vitt bröd i långpanna kan delas i tre om du är snitsig med kniven

Ingredienser 

7 1/2 dl vatten eller hälften mjölk hälften vatten

50 g jäst

0,5 dl smaklös olja, - raps eller matolja - går också bra att smälta smör tag då 100 g.

1 ½ tsk salt

1 msk flytande honung

10 dl vetemjöl ev. lite mer

5 dl rågsikt

1. Ljumma mjölken till 37 grader. Häll den ljumma mjölken/vattnet över den smulade jästen i en bunke eller i matberedarskålen. Låt jästen smälta innan du blandar i övriga ingredienser. 
2. Använd gärna en matberedare eller hushållsassistent då tar det ungefär 10 minuter att knåda degen men det går lika bra för hand. Degen ska vara elastisk när den är färdig.Låt degen jäsa i ca 40 minuter.
3. Klä in långpannan i bakplåtspapper. Lämna en kant som sticker upp så går det smidigt att lyfta ur brödet sedan, men du kan så klart mjöla eller smöra in den också. 
4. Mjöla bordet och knåda sedan degen och kavla den så mycket du kan på bordet så att du kan trycka ut resten i långpannan sedan. Låt degen jäsa i ytterligare 30 minuter. 
5. Slå på ugnen så den hinner nå 200 graders värme. När degen jäst färdigt så naggar du den med gaffel och pensla med lite olja innan du sätter i långpannan i den nedre delen av ugnen. Den behöver ca 30 minuter i ugnen, men det varierar ju ifrån ugn till ugn.

Låt kallna på galler under bakduk gärna övernatten så brödet blir fast.

Jag har varit med om att den övre och undre kanten blir hård. Då brukar jag skära bort om dem för hård smörgåstårta är inte gott! Tror att jag haft för hög ugnsvärme då. Jag har provat att ha en ugnsfast skål med vatten i ugnen för att öka fuktigheten men jag vet inte om det blev så mycket bättre av det. 

När brödet har svalnat kan du dela den i två i bästa fall tre delar. Försöker du dela brödet för tidigt,innan det svalnat, smular det sönder och du får springa till affären och köpa bröd! 

Grundrecept för majonnäs

Alla ingredienser ska ha samma temperatur! Dela därför äggen och låt gulorna bli rumstempererade. Vitorna kan du ställa tillbaka i kylen och förslagsvis använda till maränger.

Ingredienser 

3 äggulor
5 dl ”smaklös olja” gärna rapsolja
1, 5 msk Dijonsenap

1.  Dela äggen, Du använder bara gulorna för att göra majonnäs. Blanda äggulorna och senapen i en skål med en stavmixer eller så vispar du dem i en skål
2. Om du vispar så måste du hälla i oljan försiktigt i en tunn stråle, vispa ordentligt, och tillsätt sedan lite olja i taget. Använder du handmixer kan du tillsätta all olja och äggulor och senap på en gång.
3. Smaka av med salt och vitpeppar