Alla ingredienser ska ha samma temperatur! Dela därför äggen och låt gulorna bli rumstempererade. Vitorna kan du ställa tillbaka i kylen och förslagsvis använda till maränger.
Ingredienser
3 äggulor
5 dl ”smaklös olja” gärna rapsolja
1, 5 msk Dijonsenap
5 dl ”smaklös olja” gärna rapsolja
1, 5 msk Dijonsenap
- Dela äggen, Du använder bara gulorna för att göra majonnäs. Blanda äggulorna och senapen i en skål med en stavmixer eller så vispar du dem i en skål
- Om du vispar så måste du hälla i oljan försiktigt i en tunn stråle, vispa ordentligt, och tillsätt sedan lite olja i taget. Använder du handmixer kan du tillsätta all olja och äggulor och senap på en gång.
- Smaka av med salt och vitpeppar
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar