Lasagne – en hel plåt full

Mat är en flirt med kärleken för mig. Den måste vara god. Smaklös och tråkig mat undanbedes!

En 200 gradig varm ugn, tid och kärlek!

Det här behöver du:
En smord stor ugnsform, en kniv, skärbräda och en kastrull.
1 kg Nöt, kalv eller lammfärs gör sig i mitt tycke bra i lasagne, men smaken är som baken, delad. Ibland har jag ett lager nöt, ett lager lamm…
Röd, gul lök eller lökpulver
Chilikryddsblandning
Oregano, mejram
Tomattjoho eller passeradetomater
Vitlöksklyftor eller vitlökspulver
Vatten
Bladspenat fryst eller färsk
Färskapastaplattor, hemgjord pasta eller ”torra pastaplattor”
Ostsås
2 1/2 dl Crème fraiche
3 dl mjölk
250 gram rivenost

Så här gör du:
Smält smör/ eller hetta upp olja i en kastrull där du låter löken mjukna tillsammans med vitlöken. Häll sedan i 2-5 dl vatten och ett pkt passerade tomater eller så använder du tomattjoho (tomatsås som du gjort själv) Lägg i lite färs i taget, när all färs, du tänk använda är uppkokt, så låter du det koka i 15-20 minuter.

Förbered plåten och lägg ett lager med pastaplattor i botten.
Täck lagret med bladspenat, sedan lägger du nästa lager med pastaplattor och ett lager färs, häll över ostsås och så fortsätter du.

Tillred ostsåsen
Smältsmör i en kastrull
Häll i mjölken Crème fraichen
Låt puttra upp, red av med idealmjöl eller maizena använder du mjöl måste såsen koka annars smakar det mjöl.
Häll i osten, såsen får inte koka upp igen!

 

Smaklig spis!

 

Släng fram lite grönsaker på bordet!

 

 

 

 

 

 

 

En tomattjoho, som vi kallar det i familjen, andra kallar det tomatsås!

När tomater har säsong brukar jag bunkra upp med tomattjoho! Är så mycket godare än den färdigköpta.

En tomattjoho som bas för, köttfärssås eller som den är till pasta!

Tidsåtgång: ca 45 min varav 30 minuter sjudande i en kastrull på spisen.

Det här behöver du:
Kastrull, skärbräda, kniv, decilitermått, kryddmått, matsked, och en tesked.

·       8-10 stora tomater eller 3 burkar hela

·       2 -3st vitlöksklyftor

·       1 gul lök

·       2 dl rött vin: själv använder jag vin som jag fryst in i iskuber men matlagningsvin fungerar utmärkt

·       1 msk olivolja

·       1 msk strösocker eller farinsocker

·       1 tsk salt

·       2 krm oregano eller torkad basilika går också bra med ett par färska kvistar som du finhackat , använd kvisten med

·       Vit eller svartpeppar efter smak

 

Häll i en skvätt olja ungefär en matsked i en kastrull. Skala och klyfta upp lök + vitlöken som du knäcker till med knivbladet. Och fräs tillsammans i oljan. Det tar cirka 1 minut tills de får färg och mjuknar.Häll i tomaterna som du valt, ev. socker och salt samt peppa: Mixa röran med handmixer.
Låt sedan såsen koka upp under omrörning. Koka upp såsen låt den sedan sjuda i 30 minuter, den är fin att ha på pastan och ska du ha den som bas i köttfärssås så låter du den koka i 10 minuter för sig och sedan häller du i den i den brynta färsen.

Tomattjoho - som bas för Stroganoff

När det är billigt med tomater, brukar jag bunkra upp med tomattjoho! Det blir ju så mycket godare än de färdiga från mataffären!

Tidsåtgång: ca 45 min, varav 30 minuter sjudande på spisen med strimmlet till stroganoffen

 

Det här behöver du:

Kastrull, skärbräda, kniv, decilitermått, kryddmått, matsked, och en tesked

·       8-10 stora tomater eller 3 burkar hela eller krossade tomater

·       1 röd eller gul lök

·       2 -5 dl vatten - beror på hur vattniga tomaterna är

·       1 msk olja: raps eller matlagning

·       1 msk strösocker eller farinsocker

·       1 tsk salt

·       1 krm Vit eller svartpeppar efter smak

 

Häll i en skvätt olja ungefär en matsked i en kastrull. Skala och klyfta upp lök + vitlöken som du knäcker till med knivbladet. Och fräs tillsammans i oljan. Det tar cirka 1 minut tills de får färg och mjuknar. Häll i tomaterna som du valt, ev. socker och salt samt peppar. Mixa röran och späd eventuellt med vatten. Rör om medan såsen kokar upp och låt den sedan sjuda i ungefär 5 minuter passa tjohon så den inte bränns, bränd mat är inte gott. Sedan tillsätter du tjohoon i det brynta strimlet som ska bli stroganoff.

Lycka till!

Stroganoff – korv, kassler eller biff är upp till dig!

När jag gör stroganoff är alltid grytan tom, ungarna gillar det. För mig är det ingen större idé att försöka få plats i en stekpanna eftersom vi är "många" men är ni få så räcker det med en stekpanna. Det fungerar fint att ta med i matlåda eller någon vecka i frysen om det blir över.

Slå på vatten till ris, eller vad du nu vill servera till: matvete, potatis, eller något annat. På så sätt är det klart när din stroganoff är klar! Väljer du att använda biff så är tillagningstiden längre, biff behöver nämligen koka länge för att inte blir seg, så då fixar du i ordning stroganoffen först och sedan förbereder du riset.

 Det här behövs:
Välj en av nedstående ”huvudingredienser” Använder du kassler eller salt korv, salta mindre!
·       Korv, fungerar ett blanda olika sorter om du har rester av korv använd gärna

·       Kassler i bit

·       Biff (nötkött)

·       Har inte provat att använda fläskkött eller kyckling, men det fungerar säkert.

Lök: 1/3 purjolök, eller 1 röd eller gul, som du finhackat eller lökpulver eller en lök sort du har hemma.
1-2 msk vetemjöl
1-2 pkt passerade eller krossade tomater eller gör egen ”tomatsås” (finns på separat sida använder det ofta = tomttjoho) Använder du konserver ha i en nypa socker!
1 dl grädde eller mjölk eller hälften av varje (lyxar du till det ta grädde), eller motsvarande mängd vatten
1-2 msk crème fraiche (bara om du har hemma)
1 tsk Dijonsenap eller vanlig mildare senap
0,5 – 1 tsk
1 krm vitpeppar

Om du använder passerade tomater så blir det en fin smak om du klyftar i färska tomater de sista 10 minuterna av tillagningstiden

Gör så här:
Hetta upp en stekpanna eller gjutjärnsgryta med lite smör eller olja
Strimla, falukorven eller det du valt
Hacka löken eller slanta upp purjon. Sänk ned den heta pannan/grytan till medelvärme. Häll i strimlet och lök och bryn det tillsammans så det får färg, ca 5 min
Blanda i 1-2 msk vetemjöl så det fäster på strimlet
Häll på krossade tomater, grädde(vätska), tomattjoho, och senap. Rör om och låt koka upp Låt småkoka ca 5 min. Smaka av med salt och vitpeppar. ÄR INTE alltid saltet behövs, beror på hur salt korven, kasslern är använder du biff är det ett måste att salta!

Låt stroganoffen puttra på svagvärme tills potatis, ris är klart men minst 20 minuter då blir stroganoffen som godast! En enkel regel låt koka samman för mer smak!

 Klipp gärna över färskpersilja om du har det hemma!

 Servera med grönsaker, och knäckebröd!

 

Örtkryddadkyckling i ugnen

Att tillreda mat i ugnen är både smidigt och bra för mig som har ett helt hem att ta hand om. Kanske är det därför jag föredrar det för att jag får mer gjort när maten sköter sig själv. Min familj är matglad och alla recept är på en höft.

Ugnen: 200 grader i ca 30 minuter om kycklingen är helt tinad

Det här behöver du:
En ugnsplåt som är smord eller klädd med bakplåtspapper och ev. en liten ugnsfastform för kycklingen för att ”skydda potatisen”.
Kycklingfiléer 1/person men det går lika bra med lår, eller klubbor.
Örtkrydda gärna färsk, blir mer smak då: persilja, basilika eller mynta som du hackar
Rosemarin eller timjan som du också hackar använd kvistarna med!
Kycklingfond utspädd i vatten eller kyckling buljong 4-5 dl (lös upp en buljongtärning i 5 dl hett vatten)
Rosepeppar
Salt och vitpeppar
Skalad och klyftad normalstora potatisar ungefär 4 stycken/ person

Så gör du:
Hacka örterna och blanda dem med salt och vitpeppar och mortlad rosépeppar =kryddblandning
Snitta kycklingen med en vasskniv
Gnid in kycklingen med kryddblandningen eller strö den över kycklingen, vill du att det ska smaka mer, gnid! Låt stå en stund medan du tar tag i potatisskalningen.
Skala potatis och klyfta den.
Lägg kycklingen i en liten ugnsfastform, eller dela av plåten med bakplåtspapper så inte potatisen blir uppblött. Häll över fonden eller buljongen vid sidan av kycklingen, så kryddan blir kvar på den. Kyckling formen behöver du inte smörja eller men om du klär in den i bakplåtspapper går det lättare att diska. Kycklingen ska ju ”koka i buljong eller fonden”.
Potatisen som du skalat och klyftat har du upp på plåten som du antingen haft olja eller smort med smör eller klätt med bakplåtspapper. Potatisen fastnar så förfärligt om du glömmer av detta… J

Ställ in i den varma ugnen och skyn från kycklingen reder du av och har som sås. Rätten är klar när kycklingen är klar. Ett knep för att veta om kycklingen är färdig: Om du tar en kniv och trycker in spetsen i kycklingens tjockaste del så ska skyn som kommer ur kycklingen vara klar inte rosafärgad!

Variation:

·       Skala och ansa rotfrukter som du ”klyftar” och lägger tillsammans med potatisen.
Exempel: Morrötter i grova stavar, Palsternacka, och kålrot. Salta grönsaksblandningen med flingsalt eller vanligt salt och gärna någon ört. Ju större bitar rotfrukter och potatis har ju längre tillagningstid!

·       Om du är trött på potatis, hur man nu kan bli det, så är det också gått att servera med ris och ugnsrostade grönsaker.

·       Om du vill ha riktigt fin potatis kan du köpa stora potatisar som du klyftar eller bakar i halvor. Går också bra med bakpotatis.

 

Smaklig måltid!

 

Fläskkött eller kyckling i ugnen

Jag har alltid haft en förkärlek för mat som sköter sig själv i ugnen. Antagligen för att jag är bekväm…

Börja med att värma ugnen till 175 grader.
Rätten tar ungefär 1 timma och 45 minuter med förberedelse och tillagning.

Det här behöver du:
Fläskkött: karré, kotlett eller kycklingfilé. Minst en till varje person
5 dl grädde som du vispar fluffigt
2 1/2 dl crème fraiche som du blandar i grädden
1-2 dl mjölk för att späda lite…
3-4 msk soja, inte Colorit soja utan riktig, för sältan
3 -4 tsk Sambal oelek
1-2 tsk farinsocker
så där på en höft Chiligrillkrydda

Lägg kotletterna brevid varandra i en ugnsfast smord form eller bakpappersklädd. Vispa grädden fluffig och blanda den med, crème fraiche, soja, Sambal oelek, smaka av med farinsocker och eventuellt chiligrillkrydda. Tycker du att ”såsen blir för tjock” späd med mjölk. Är det för tunn blanda i lite majsena mjöl. Häll såsen över köttet som du valt att använda, tanken är att köttet ska koka i såsen i ugnen.

När jag använder kyckling brukar jag försteka dem i stekpanna i smör.

Pressad potatis, koktpotatis, eller ris är gott till.

Serveras så klart med: Paprika, sallad, gurka/zuccini och majs… eller familjens favoriter.