Clubsandwich ”smörgåstårta” på Källbergsvis

En grabbigsmörgåstårta  - en sådan man blir mätt av! Till ungefär 15-20 personer beroende på hunger...

Är man i tidsnöd kan man: Köpa färdigt bröd: formfranska eller landgångar. När det gäller brödvalet, så köpt då ett ”lager” minst med grövre bröd, för smakens skull. Det går åt minst tre stora rostbrödspaket. Man kan också köpa färdiggrillad kyckling, och majonnäs eller så gör man som jag och gör så mycket som möjligt ifrån grunden. Varför gör jag då så mycket från grunden. Det finns tre förklaringar till det. den första är att jag vet vad maten innehåller, den andra att det smakar så mycket godare med hemlagat och den tredje men inte alls betydelselös är att jag tycker om att laga mat. 

Clubsandwich tårtan är godast om den får stå och dra i minst 4 timmar, men gärna över natten då sätter sig smaken ordentligt. Är ruskigt gott att ha soltorkade tomater i ett av mellanlagren (8-10 stycken), och då kan man också garnera tårtan med rucola och (en eller två lådor) körsbärstomat. Ruccola slokar gärna så lägg på den precis innan du ska bjuda på smörgåstårtan, men min äldsta son hatar råa tomater så därför är det här receptet anpassat till honom. 

Jag använder sällan lightprodukter, men det valet är mitt. Du får naturligtvis göra som du har lust och känner för! 

Så här är "äldsta sonens" recept på en god smörgåstårta 

Ingredienser för de olika lagren och garnering
5 dl Majonnäs
1 "hink" Turkisk matlagningsyoghurt går säkert bra med annan matlagningsyoghurt.
5 dl Crème fraiche
5 dl  eller 2 dl vispad grädde
300 g (familjepack) Philadelphia

1 grillad kyckling
500 g tärnad bacon
1 pkt Hamburgerkött

3 msk Chilisås
1 nypa Chiliflakes

2 msk Dijonsenap
Salt efter smak
Vitpeppar efter smak

Garnering

1 Isbergssallad

Ost i skivor 

Vindruvor och jordgubbar

Dag 1 Förberedelser

1. Baka smörgåstårtbottnar, för tre lager i långpannan. Brödet bör svalna helt innan du använder dem.
2. Grilla 1 kyckling i ugnen. Låt svalna så du kan plocka köttet från den och skära upp i småbitar. Spara på Kycklingfiléerna så du kan använda dem till garneringen
3. Sväng ihop majonnäsen
4. Vispa grädden men bestäm dig nu får om du ska använda 5 dl grädde, till ett lager och översta lagret eller bara 2 dl till ett av lagren. 

Du kan så klart köpa dig fri från flera av dessa förberedelser, men för mig är det ett kärt "besvär". 

När kvällen kommer har kycklingen svalnat och brödet går säkert att dela... då kan du svänga ihop smörgåstårtan. 

Lager 1
Kyckling som du rensat och hackat i tärningar. Spar gärna kycklingbrösten till att garnera tårtan med. 

2 dl Majonnäs
2 dl Crème fraiche
3 msk Chilisås gärna Heintz (kan säkert göras själv, men jag har aldrig provat)
1 nypa Chiliflakes för att hetta upp
Salt om det behövs

Lager 2

500 g bacon som knapersteks. Låt baconet rinna av i en trådsil eller på hushållspapper. Spara lite till garneringen om du vill. 

2 dl Turkisk matlagningsyoghurt
2 dl Vispad grädde 

Lager 3

125 g Hackad rökt hamburgerkött eller rostbiff
2 dl Majonnäs
2 dl Turkisk matlagningsyoghurt
3 msk Dijonsenap

Dag 2 - Garneringsdags 

1 dl majonnäs

2 dl Turkisk matlagningsyoghurt 

200 g Philadelphia

(3 dl vispad grädde om du vill ha en fluffigt utseende på din smörgåstårta) 

1. Finhacka isbergssallad och pressa en halv citron som du blandar med salladen för att den inte ska bli rostbrun och tråkig. Den ska du ha på längs smörgåstårtans sidor. 
2. Stryk ut smeten tunt runt om hela tårtan och lägg på garneringen i något trevligt mönster.
3. Rulla ost, hamburgerkött eller rostbiff och Kycklingfilé som du skivat tunt
4. Är gott att ha vindruvor och jordgubbar på men är inget måste. 

Smörgåstårtbotten – ett grundrecept för nästan vitt bröd i långpanna kan delas i tre om du är snitsig med kniven

Ingredienser 

7 1/2 dl vatten eller hälften mjölk hälften vatten

50 g jäst

0,5 dl smaklös olja, - raps eller matolja - går också bra att smälta smör tag då 100 g.

1 ½ tsk salt

1 msk flytande honung

10 dl vetemjöl ev. lite mer

5 dl rågsikt

1. Ljumma mjölken till 37 grader. Häll den ljumma mjölken/vattnet över den smulade jästen i en bunke eller i matberedarskålen. Låt jästen smälta innan du blandar i övriga ingredienser. 
2. Använd gärna en matberedare eller hushållsassistent då tar det ungefär 10 minuter att knåda degen men det går lika bra för hand. Degen ska vara elastisk när den är färdig.Låt degen jäsa i ca 40 minuter.
3. Klä in långpannan i bakplåtspapper. Lämna en kant som sticker upp så går det smidigt att lyfta ur brödet sedan, men du kan så klart mjöla eller smöra in den också. 
4. Mjöla bordet och knåda sedan degen och kavla den så mycket du kan på bordet så att du kan trycka ut resten i långpannan sedan. Låt degen jäsa i ytterligare 30 minuter. 
5. Slå på ugnen så den hinner nå 200 graders värme. När degen jäst färdigt så naggar du den med gaffel och pensla med lite olja innan du sätter i långpannan i den nedre delen av ugnen. Den behöver ca 30 minuter i ugnen, men det varierar ju ifrån ugn till ugn.

Låt kallna på galler under bakduk gärna övernatten så brödet blir fast.

Jag har varit med om att den övre och undre kanten blir hård. Då brukar jag skära bort om dem för hård smörgåstårta är inte gott! Tror att jag haft för hög ugnsvärme då. Jag har provat att ha en ugnsfast skål med vatten i ugnen för att öka fuktigheten men jag vet inte om det blev så mycket bättre av det. 

När brödet har svalnat kan du dela den i två i bästa fall tre delar. Försöker du dela brödet för tidigt,innan det svalnat, smular det sönder och du får springa till affären och köpa bröd! 

Grundrecept för majonnäs

Alla ingredienser ska ha samma temperatur! Dela därför äggen och låt gulorna bli rumstempererade. Vitorna kan du ställa tillbaka i kylen och förslagsvis använda till maränger.

Ingredienser 

3 äggulor
5 dl ”smaklös olja” gärna rapsolja
1, 5 msk Dijonsenap

1.  Dela äggen, Du använder bara gulorna för att göra majonnäs. Blanda äggulorna och senapen i en skål med en stavmixer eller så vispar du dem i en skål
2. Om du vispar så måste du hälla i oljan försiktigt i en tunn stråle, vispa ordentligt, och tillsätt sedan lite olja i taget. Använder du handmixer kan du tillsätta all olja och äggulor och senap på en gång.
3. Smaka av med salt och vitpeppar