Pasta Alfredo - på mitt sätt

Det här är äldsta sonens favorit pasta! Om du lyxat till det och köpt färskpasta så är rätten snart klar, men om du vill få ett djup i såsen och vill ha i vittvin bör såsen koka en skvätt längre än några minuter… Kyckling är ruskigt noga att genomsteka...

4 portioner typ och tar max 30 minuter!


Det här behöver du ha hemma:

Pasta färsk eller vanlig
Salt eller fond/buljong till pastavattnet
150 g strimlad kokt skinka eller rökt fungerar också att byta ut till kyckling eller knaperstekt bacon. Kycklingen kräver längre tillagningstid om du inte valt att köpa tillagad kyckling förstås. Du kan också göra Alfredon helt utan kött, fränt va?!
En klick smör/olivolja till stekning av kyckling... om du valt det...

Sås:
2,5 dl grädde fungerar med laktosfri och med matlagningsgrädde eller bara med mjölk… allt beror på hur lyxigt du vill ha din maträtt.
½ - 1  citron
1 dl vittvin ( går att utesluta)
Parmesan som rivs, fungerar också med annan riven ost men då får rätten en annan karaktär
1-2 klyftor vitlök som pressas (kan uteslutas)
Lök - gul, röd eller purjolök - kan uteslutas eller ersättas med lökpulver
4-5 msk smör att fixa såsen med
Salt – fling eller den du föredrar eller råkar ha hemma
Svartpeppar – gärna nymald men fungerar också med färdig mald
Muskot färsk eller ur kryddburk
ev lite maizena för att tjocka till såsen något

Garnera och servera till:
Toppa med lite basilika eller något annat grönt som du har hemma fungerar fint med sparris också om alla äter det, eller varför inte broccoli?! Gröna ärtor är också gott till…

 Så här gör du: 

Fixa pasta vatten, salta eller ha i buljong eller fond i vattnet för att ge lite smak åt pastan.

Ska du använda kyckling, se till att bryna den runt om, föredrar du bacon så knaper stek den… skinkan kan du hälla i som du vill, går säkert att blanda lite som man vill också.

Hetta upp 1,5 dl grädde, saften från en pressad citron, ev. lite vittvin och smör i en stor kastrull under vispande. Fortsätt vispa tills smöret smält. Låt sakta sjuda i några minuter. Häll under tiden av vattnet från pastan som är bäst al Dante.

Vänd ner pastan i grädden och blanda runt väl. Blanda i strimlad skinka, eller det du valt att ”fylla” Alfredon med samt resterande grädde och riven parmesan. Ju mer ost ju krämigare och godare Alfredo

Riv i lite muskot eller ha i muskot från kryddburk. Smaka av och krydda med salt och peppar efter tycke och smak har du i rökt skinka eller bacon går det åt mindre salt. Garneras med basilika eller något annat grönt blad… vissa har ärtor eller broccoli till sin Alfredo!  

 Smaklig Alfredo! 

Kyckling i enkel thaisås

Räcker till 6 personer och middagen är klar på ungefär 30 minuter!
Laktos och gluten fritt!

Kycklingen kan självklart bytas ut mot tofu, som du steker lite i olivolja, kryddar med salt och peppar. Tror detta kan fungera med en fast fisk också, men jag kan inte testa det.

Det här behöver du:

Ris/nudlar eller något annat som du tycker passar i rätt mängd!
Är gott med hälften pommes och hälften ris...

Sås
1 burk kokosmjölk
1-2 dl vatten (finns inte i Coops recept)
2 msk grönsaksfond eller 1 buljongtärning (I Coops recept är det 2 msk fisksås)
1 msk Kinesisk soya (finns inte i Coops recept)
2 msk riven ingefära
2 rivna vitlöksklyftor (finns inte i Coops recept)
Nästan 1 tsk Sambal oelek gillar ni hetta
2 krossade finhackade citrongräs
Maizena - såsen blir i mitt tycke för lös och okrämig annars...(finns inte i Coops recept)

Kycklingen - Tofu - eller kanske fisk
2 tsk olivolja
Kyckling i någon form cirka 1 kg motsvarade mängd till
Svart- el vitpeppar och salt efter tycke och smak

Servering
1 påse färsk bladspenat som också kan också vändas ned i kycklingsåsen när de puttrat klart.
Klippt färsk koriander gillar ni koriander går en hel kruka åt, men inte i vår familj.
1 tvättad lime i klyftor

Så här gör du:

Om du ska servera ris eller något som tar ”lång” tid, så börjar med det först. Kycklingsåsen tar cirka 30 minuter att tillreda.

Blanda samman såsen: vatten, kokosmjölk, sambal oelek, vitlök, citrongräs, ingefära, grönsaksfond, i en gryta eller traktörpanna. Salta och peppra kycklingen. Låt såsen småputtra medan du steker kycklingen gyllenbrun. När kycklingen fått fin färg, lägg den i såsen och låt puttra i minst 20 minuter.

 Drick något gott till, både vatten, mjölk, vin eller öl fungerar fint! 

Inspirerad av Coops Mersmak nr 4 2016 Vardagsakuten,

Torsk i stekpanna!

Tillagningstid cirka 30 minuter 

Vardagsstressen är ett aber men med den här rätten i bakfickan fixar du biffen! Barnen har alltid älskat den här fiskrätten och aldrig rynkat på näsan åt den. Hugo föredrar dock att det inte är så mycket sås på hans fiskbit…  J

 Koka potatis eller ris medan fisken blir klar i stekpannan, en supersmidig vardags rätt!

Ingredienser till 4 personer

En klick smör eller vad du nu brukar använda.

Ett fryst torskblock fungerar också med Alaskan polock eller sej. Vill du lyxa till det går det ju också bra med färsk torsk i motsvarande mängd

En hel purjolök

1 burk Créme fraiche

1-3 dl mjölk går ju att blanda med grädde, matlagningsgrädde också…

2 fiskbuljongtärningar eller motsvarande i fond
Vit, svartpeppar och salt

Så här gör du: 

Låt fiskblocket tina en smula och salta försiktigt på fisken. Låt smöret smälta i teflonpannan och ha inte för starkvärme på Fisken ska ju inte få någon stekyta...

Fixa med potatis eller annat som du tänk servera till. När smöret är smält i stekpannan (teflon funkar fint) häller du i Créme fraichen, mjölken i pannan, samt buljongtärningar

När Créme fraichen smällt skär du upp fiskblocket i ca 1-2 centimeter tjocka bitar och lägger du i fisken. Du slantar upp purjolöken som du sköljer ordentligt i ett durkslag. Du kan använda hela purjon inte bara den vita biten, ansa bort det som ev. blivit fult. Låt ”stekpannan” puttra på i ca 10 minuter smaka därefter av och tillsätt vit och svartpeppar efter smak. Låt sedan fisken puttra på i ca 10 minuter till.

Servera gärna med sallad, ett glas mjölk, knäckebröd med aromat och tunt skivad gurka är urgott till! Glöm inte potatis, ris eller bulgur!

Det går också utmärkt att göra i ugnen om man har en större familj, är till och med smaskigt i matlådan om du inte har potatis till!